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David Wiessner

Tel.: 0170 3145493

david@feuerkoch.com

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MenÜzusammenstellung

Das Menü besteht normalerweise aus 4 Gängen, die ich mit Ihnen individuell zusammenstelle. Ich stelle mein Menü an hand von einigen Kriterien zusammen

  • Auf was legen SIE wert, was schmeckt IHNEN
  • Wieviele Gäste haben Sie
  • Was gibt der saisonale und regionale Markt an Lebensmittel her
  • Was für eine Art von Anlass planen Sie (Geburtstag, Firmenfeier, Hochzeit, etc.)

Regen Sie Ihren etwas Appetit an:

Vorspeise

  • Am Feuer geräucherter Lachs auf   Frühlingssalat und                        frisch gebackenem Brot                  
  • Am Feuer geräucherter Waller auf Rucola, Zitronendressing und frischen Brötchen                            

 

  • Am Feuer geräucherter Skrei mit Speckgitter Romana Salatherzen und Tomatenbrot                            

Suppe

  • Meerretichsuppe mit Rotebetestreifen                      
  • Kürbis-Ingwersuppe mit Chillicroutons                     
  • Steinpilzrahmsuppe mit Kräutercroutons                
  • Pastinaken-Ingwersuppe mit Wasabicroutons  
  • Bärlauchsuppe mit White Tiger Garnelen                           
  • Tomaten-Basilikumsuppe mit Gin und Croutons 

Hauptgericht

  • Am Stück gebratenes Roastbeef mit Balsamicosauce, Schmortomaten, Bratkartoffeln und Mediteranes Gemüse  
  • Am Stück gegarter iberischer Duroc Rücken, Portweinsauce, Kartoffelgratin und Paprikagemüse                   
  • Schweinelende im Brotmantel mit Schmorschalotten, Biersause, Bratkartoffeln und Karotten-Brokkoligemüse                    
  • Am Stück gebratener Kalbsrücken mit Käse überbackener Polenta Paprikagemüse und Marsalasauce
  • Vegitarische Fritata mit Mangold und Paprika

Dessert

  • Warmer Käsekuchen mit karamellisierten Erdbeeren mit Vanilieeis
  • Kaiserschmarn mit karamellisierten Äpfel, Waldbeersauce und Vanilieeis
  • Blaubeermuffins mit Birnenkompot und Zitronensorbett
  • Bratäpfel mit Marzipan-Nussfüllung Kaiserschmarn und Vaniliesauce
  • Warmer Zitronen-Rührteigkuchen mit Obstsalat, Sabajone und Eis
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