Kontakt:

David Wiessner

Tel.: 0170 3145493

david@feuerkoch.com

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MenÜentwicklung

Das Menü besteht normalerweise aus 4 Gängen, die ich mit Ihnen individuell kreieren. Wir entwerfen Ihr Menü anhand von einigen Kriterien:

  • Auf was legen SIE wert, was schmeckt IHNEN ?
  • Wieviele Gäste haben Sie ?
  • Was gibt es am saisonalen und regionalen Markt an Lebensmitteln ?
  • Was für eine Art von Feier planen Sie (Geburtstag, Firmenfeier, Hochzeit, etc.) ?

Regen Sie Ihren Appetit an:

Vorspeise

  • Am Feuer geräucherter Lachs auf Frühlingssalat und frisch gebackenem Brot                  
  • Am Feuer geräucherter Skrei mit Speckgitter, Romana-Salatherzen und Tomatenbrot                        

 

  • Am Feuer geräucherter Waller auf Rucola, Zitronendressing und frischem Brötchen 

Suppe

  • Meerrettichsuppe mit Rotebetestreifen                  
  • Kürbis-Ingwersuppe mit Chilicroûtons                     
  • Steinpilzrahmsuppe mit Kräutercroûtons                
  • Pastinaken-Ingwersuppe mit Wasabicroûtons  
  • Bärlauchsuppe mit White Tiger-Garnelen                   
  • Tomaten-Basilikumsuppe mit Gin und Croûtons 

Hauptgericht

  • Am Stück gebratenes Roastbeef mit  Balsamicosauce, Schmortomaten, Bratkartoffeln und mediterranem Gemüse  
  • Am Stück gegarter iberischer Duroc-Rücken, Portweinsauce, Kartoffelgratin und Paprikagemüse                   
  • Schweinelende im Brotmantel mit Schmorschalotten, Biersauce, Bratkartoffeln und Karotten-Brokkoligemüse                    
  • Am Stück gebratener Kalbsrücken mit überbackener Polenta, Paprikagemüse und Marsalasauce
  • Vegetarische Fritata mit Mangold und Paprika

Dessert

  • Warmer Käsekuchen mit karamellisierten Erdbeeren und Vanilleeis
  • Kaiserschmarrn mit karamellisierten Äpfeln, Waldbeersauce und Vanilleeis
  • Blaubeermuffins mit Birnenkompott und Zitronensorbet
  • Bratapfel mit Marzipan-Nussfüllung, Kaiserschmarrn und Vanillesauce
  • Warmer Zitronen-Rührteigkuchen mit Obstsalat, Zabaione