MenÜentwicklung
Das Menü besteht normalerweise aus 4 Gängen, die ich mit Ihnen individuell kreieren. Wir entwerfen Ihr Menü anhand von einigen Kriterien:
- Auf was legen SIE wert, was schmeckt IHNEN ?
- Wieviele Gäste haben Sie ?
- Was gibt es am saisonalen und regionalen Markt an Lebensmitteln ?
- Was für eine Art von Feier planen Sie (Geburtstag, Firmenfeier, Hochzeit, etc.) ?
Regen Sie Ihren Appetit an:
Vorspeise
- Am Feuer geräucherter Lachs auf Frühlingssalat und frisch gebackenem Brot
- Am Feuer geräucherter Skrei mit Speckgitter, Romana-Salatherzen und
Tomatenbrot
- Am Feuer geräucherter Waller auf Rucola, Zitronendressing und frischem Brötchen
Suppe
- Meerrettichsuppe mit Rotebetestreifen
- Kürbis-Ingwersuppe mit Chilicroûtons
- Steinpilzrahmsuppe mit Kräutercroûtons
- Pastinaken-Ingwersuppe mit Wasabicroûtons
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Bärlauchsuppe mit White
Tiger-Garnelen
- Tomaten-Basilikumsuppe mit Gin und Croûtons
Hauptgericht
- Am Stück gebratenes Roastbeef mit Balsamicosauce, Schmortomaten, Bratkartoffeln und mediterranem Gemüse
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Am Stück gegarter iberischer Duroc-Rücken, Portweinsauce, Kartoffelgratin und Paprikagemüse
- Schweinelende im Brotmantel mit Schmorschalotten, Biersauce, Bratkartoffeln und Karotten-Brokkoligemüse
- Am Stück gebratener Kalbsrücken mit überbackener Polenta, Paprikagemüse und Marsalasauce
- Vegetarische Fritata mit Mangold und Paprika
Dessert
- Warmer Käsekuchen mit karamellisierten Erdbeeren und Vanilleeis
- Kaiserschmarrn mit karamellisierten Äpfeln, Waldbeersauce und Vanilleeis
- Blaubeermuffins mit Birnenkompott und Zitronensorbet
- Bratapfel mit Marzipan-Nussfüllung, Kaiserschmarrn und Vanillesauce
- Warmer Zitronen-Rührteigkuchen mit Obstsalat, Zabaione